Φρέσκα αλιτσάκια μόλις αλιμαγμένα, έτοιμα για επεξεργασία σε μια καθαρή επαγγελματική κουζίνα. Προετοιμασία φρέσκων αλιτσάκων σε επαγγελματική κουζίνα, έτοιμα για εναλάδωμα, κονσερβοποίηση ή χρήση ως υλικά στην κυκλαδίτικη κουζινά