Διατομή μιας καρδιάς ψωμιού προζυμιού, που αναδεικνύει την ανοιχτή δομή της ψίχας του. Το εσωτερικό χαρακτηρίζεται από ένα δίκτυο μεγάλων, ακανόνιστων τρυπών, που υποδηλώνει μια καλά ζυμωμένη ζύμη. Η κρούστα είναι χρυσοκαφέ με ελαφρώς τραχιά υφή, υποδηλώνοντας ένα τραγανό εξωτερικό. Το ψωμί φαίνεται χειροποίητο, τονίζοντας τις παραδοσιακές τεχνικές αρτοποιίας που συμβάλλουν στη διακριτική γεύση και την μαστιχωτή υφή του.