Μια σφήνα μπλε τυριού εμφανίζεται σε μαύρο φόντο. Το τυρί είναι κρεμώδες κίτρινο με διακριτή κυανή φλέβα χαρακτηριστική των καλλιεργειών μούχλας όπως το Penicillium roqueforti. Η υφή εμφανίζεται ελαφρώς θρυμματισμένη με μικρές οπές. Η επιφάνεια παρουσιάζει ακανόνιστα μοτίβα μπλε που συμβάλλουν στα τυριά με μοναδική γεύση και άρωμα. Το κυανό τυρί είναι γνωστό για την πικρή γεύση του και συχνά χρησιμοποιείται σε φορέματα ή τρώγεται μόνο του.