Στρογγυλή μαύρη πλάκα παρουσιάζει μια συλλογή από νιγκίρι και σούσι γκουνκάν. Στρογγυλό μαύρο πιάτο παρουσιάζει μια συλλογή από νιγκίρι και σούσι από γκοκάν συμπεριλαμβανομένου του σολομού Salmo salar tone Thunnus spp και tamago sweet omelet. Στο κέντρο, μια δίνη από Wasabi Wasabia japonica προσθέτει μια ζωντανή πράσινη αντίθεση. Επίσης, περιλαμβάνονται και τα φύκια Ikura σολωμού και Gunkan. Το σούσι τοποθετείται σχολαστικά σε κυκλικό σχήμα και τα ξυλάκια τοποθετούνται στο ξύλινο τραπέζι κοντά ενισχύοντας την παρουσίαση με ένα άγγιγμα παραδοσιακών ιαπωνικών αισθητικών φαγητού.