Γρανίτης όλμος και πέσταλος γεμισμένος με γουακαμόλε με λείο πράσινο κρεμώδες χρώμα. Γρανίτης όλμος και πέστροφα γεμισμένος με γουακαμόλε με λεία υφή πράσινου χρώματος. Γαρνιτούρα με κόκκινες νιφάδες τσίλι και ένα σπρέι κιλαντρό Coriandrum sativum στην κορυφή. Οι κονιορτοί ακατέργαστη γκρι επιφάνεια έρχεται σε αντίθεση με την αλοιφή κρεμώδους που επισημαίνει την παραδοσιακή χρήση της για άλεση και ανάμειξη συστατικών. Το πέταλο βρίσκεται μέσα και δείχνει το ρόλο του στην προετοιμασία του πιάτου. Το σκηνικό προτείνει την ανάμειξη γεύσεων τυπικών στην μεξικάνικη κουζίνα.