Μουλιασμένο, παραδοσιακό μεξικάνικο όλμο από ηφαιστειακή πέτρα που περιέχει γουακαμόλη. Η μαλκαέτα έχει τραχιά υφή χαρακτηριστική της basalt και στηρίζεται σε τρία μικρά πόδια. Μέσα στο κρεμιώδες πράσινο γκουακαμόλε αναμειγνύεται ομαλά με μικρά κομμάτια βότανα και τσίλι. Το έντονο χρώμα της γουακαμόλης έρχεται σε αντίθεση με το σκούρο γκρι της πέτρας δημιουργώντας μια εντυπωσιακή οπτική. Τα Molcajetes χρησιμοποιούνται για άλεση και ανάμειξη τροφών όπως σαλάτες μπαχαρικών και πολτοί που παίζουν σημαντικό ρόλο στην μεξικάνικη κουζίνα.