Επεξεργασία του χυμού καρύδας σε καστανή ζάχαρη, η οποία μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι πάνω σε ξυλόσομπα. Το φοινικέλαιο (Cocos nucifera) είναι μέλος της οικογένειας των φοινικιδών (Arecaceae) και το μοναδικό ζωντανό είδος του γένους Cocos. Ο όρος «καρύδα» (ή το αρχαϊκό «cocoanut») μπορεί να αναφέρεται σε ολόκληρο το φοινικέλαιο, στον σπόρο ή στον καρπό, ο οποίος βοτανικά είναι