Χώροι ωρίμανσης με ράφια σε σπηλιές τυριού, κεντρική τοποθεσία για την ωρίμανση των τυριών, στρογγυλά τυριά Comte από τέσσερις μήν. Χώροι ωρίμανσης με πολλά ράφια σε σπηλιές τυριού, κεντρική τοποθεσία για την ωρίμανση των τυριών, στρογγυλά τυριά Comte από τέσσερις μήνες έως αρκετά χρόνια φτιαγμένα από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, Jura, Γαλλία