Χώροι ωρίμανσης με ράφια σε σπηλιές τυριού, κεντρική τοποθεσία για την ωρίμανση τροχών, τυρί Comte από τέσσερις μήνες έως αρκετά χ. Χώροι ωρίμανσης με πολλά ράφια σε σπηλιές τυριού, κεντρική τοποθεσία για την ωρίμανση τροχών, τυρί Comte από τέσσερις μήνες έως αρκετά χρόνια, φτιαγμένο από ωμό αγελαδινό γάλα, Jura, Γαλλία