φρέσκια φωτογραφία μήλου επάνω σε μαύρη πλάκα. δημιουργήθηκε εικόνα. το tarte tatin είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που διαθέτει καραμελωμένα μήλα σε ένα πλούσιο κρεοπωλείο. είναι μια τάρτα προς τα πάνω, όπου το φρούτα μαγειρεύεται σε καραμέλα πριν το ψήσουν με ζύμη και ψηθεί. χρώμα : το επάνω μέρος της τάρτας που είναι το κάτω μέρος κατά το ψήσιμο είναι ένα βαθύ χρυσό καφέ γάντι με καραμελωμένη ζάχαρη. σχήμα : τυπικά στρογγυλό, καθώς συχνά ψήνεται σε ένα τηγάνι στρογγυλής γάτας ή στο skillet. υφή : τα μήλα είναι μαλακά και τρυφερά, ενώ η ζύμη είναι ευκρινής και τα μήλα χρυσού : τα μήλα με καραμέλες όπως η γιαγιά ή το χρυσό πεντανόστιμο συχνά χρησιμοποιούνται. κρατούν το σχήμα τους καλά κατά τη διάρκεια της μαγειρικής. ζάχαρη : η κοκκοποιημένη ζάχαρη καραμελώνεται για να σχηματίσει το βασικό στρώμα της γραφίδας. βούτυρο : χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας πλούσιας καραμέλας και στη ζαχαροπλαστική. ζαχαροπλαστική : συνήθως ένα πολτό ή ένα ζυμαρικό ζυθοποιίας τοποθετείται πάνω από τα καραμελωμένα μήλα πριν από το ψήσιμο. προαιρετικές αρωματικές ύλες : μερικές συνταγές περιλαμβάνουν ένα σπρέι βανίλιας εκχύλισμα ένα τσίμπημα κανέλα ή λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσουν τη γεύση των μήλων.