Η τεχνική αλευρώματος των σεφ για την επερχόμενη δημιουργία ζύμης. Η ακριβής αλευρώματος από τους σεφ δημιουργεί τις συνθήκες για το ζύμωμα και το σχηματισμό της βασικής ζύμης.

sourdough bread dough is prepared and baked in a busy bakery with chefs working the background during day placed on counter while

Δύο παιδιά φτιάχνουν ζύμη για βάσεις πίτσας

Χέρια αναμιγνύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή τ

Χέρια αναμειγνύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή

the hands kneading dough hands kneading dough with steam rising above

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή τ

Χέρια αναμειγνύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με σκόνη αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή της ζύμη

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με σκόνη αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή της ζύμη

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με σκόνη αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή της ζύμη

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με σκόνη αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή της ζύμη

Σεφ ζυμώνει ζύμη με έκρηξη αλευριού

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή της ζ

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή τ

Χέρια ανακατεύουν και ζυμώνουν αλεύρι σε ένα ξύλινο τραπέζι, με τη σκόνη του αλευριού να χορεύει στο φως, αναδεικνύοντας την υφή τ