Lutefisk - Νορβηγία - Αποξηραμένο ψάρι, συνήθως μπακαλιάρος, ανασυσταμένο σε διάλυμα αλκαλίου και στη συνέχεια μαγειρεμένο. Lutefisk, ένα παραδοσιακό νορβηγικό πιάτο, περιλαμβάνει μια σχολαστική διαδικασία όπου ο αποξηραμένος μπακαλιάρος βυθίζεται σε διάλυμα αλκαλίου, μετατρέποντας το ψάρι σε ζελατινώδη υφή. Στη συνέχεια, μαγειρεύεται προσεκτικά, με αποτέλεσμα μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που ισορροπεί τις διακριτές γεύσεις της θάλασσας με τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής εμποτισμένης με αλκάλι.