αϊάμ ινκουνγκ γιανγκ μπερασάλ νταρί γιάβα τενγκάχ ινδονησία. το κοτόπουλο ingkung προέρχεται από την κεντρική java ινδονησιακή, σημαίνει κρεμαστή ή δέσιμο αναφερόμενο στον μοναδικό τρόπο μαγειρέματος αυτού του κοτόπουλου. η παράδοση του μαγειρέματος του ινγκκουνγκ κοτόπουλου γενικά εκτελείται από τους ιαβάνους σε παραδοσιακές εκδηλώσεις όπως οι γάμοι εκδηλώσεων των ευχαριστιών για περιτομή και άλλες θρησκευτικές τελετές. το κοτόπουλο ingkung έχει μια μοναδική διαδικασία μαγειρέματος και παίρνει πολύ χρόνο. το πρώτο βήμα είναι να καθαριστεί το κοτόπουλο και να μαρινιστεί στο παραδοσιακό μίγμα μπαχαρικών. στη συνέχεια, το κοτόπουλο δένεται με τη χρήση φύλλων μπανάνας ή μπαμπού, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να διοχετεύονται περισσότερο στο κρέας. μετά τη διαδικασία σύνδεσης, το κοτόπουλο ψήνεται σε μεγάλο δοχείο ή ψύχεται με χαμηλή θέρμανση ή κάρβουνο μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και η μαρινάδα απορροφάται πλήρως. αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι οι γεύσεις και τα αρώματα των μπαχαρικών ενσωματώνονται σε κάθε ίνα του κρέατος, με αποτέλεσμα ένα αυθεντικό και πεντανόστιμο πιάτο. συνήθως το κοτόπουλο ingkung σερβίρεται με λευκό ρύζι και συμπληρώνεται με πάστα τσίλι και διάφορα είδη λαχανικών.