μαλτόζη γνωστή επίσης ως μαλτοβιόζη ή ζάχαρη βύνης. η μαλτόζη είναι ένα δισακχαριδικό σάκχαρο που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης τα οποία συνδέονται μεταξύ τους συχνά με τη βλάστηση των σπόρων και των βυνοποιημένων τροφίμων. η ζάχαρη αυτή χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία ζυθοποιίας, καθώς αποτελεί υποπροϊόν της κατανομής του αμύλου κατά τη διαδικασία βυνοποίησης.