Τα σακχαρόπιτα συλλέγονται πριν από τους παγετούς. Η καλλιέργεια της σακχαρόπιτας, η λαχανοκομία. Οι ρίζες συλλέγονται πριν από τους παγετούς και συλλέγονται σε αποθηκευτικούς σωρούς (υπαίθρια αποθήκη). Η αποθήκευση είναι ενδιάμεση πριν από την ταξινόμηση και τη στοίβαση σε σιλό.