το καλύτερο φρούτο είναι το μη ώριμο σταφύλι που προσφέρει ξινή γεύση. η καλύτερη τιμή των οργανικών οξέων είναι το μυρμηκικό οξύ, το ηλεκτρικό οξύ, το οξαλικό οξύ, το γλυκολικό οξύ και η ζάχαρη, και ως ιδιοκτήτης του οξέος είναι περισσότερο ξινισμένο. ghoreh και abghoreh στην ιρανική κουζίνα