Ξύλινα ράφια στην ακτή για το στέγνωμα του μπακαλιάρου τον χειμώνα. Ψαροχώρι Reine, νησιά Lofoten. Το stockfish είναι αλατισμένο ψάρι, κυρίως μπακαλιάρος, που στεγνώνει με τον κρύο αέρα και τον άνεμο σε ξύλινα ράφια στην ακτή — που στη Νορβηγία ονομάζονται hjell. Το στέγνωμα τροφίμων είναι η παλαιότερη γνωστή μέθοδος συντήρησης στον κόσμο και το αποξηραμένο ψάρι μπορεί να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια.